Tra gli odori e sapori della mia infanzia ce n'è uno che ricordo spesso: quello del baccalà. A Conflenti se ne faceva largo uso, soprattutto d'inverno. Non ne so il motivo. Forse perché non era caro; forse perché si conservava a lungo. I negozi di alimentari ne erano pieni. Non so se c'è l'abitudine di farlo ancora nelle case, ma nei ristoranti e agriturismi della zona non l'ho più trovato. Oggi con la globalizzazione si mangiano quasi le stesse cose dappertutto. Per mangiarlo ( ottimo) sono dovuto andare a Cittanova.
Ricette del baccalà:
ricetta
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