" ...prima della guerra,tutti gli
italiani, dico tutti, vivevano con estrema misura. Eravamo un paese povero e sapendolo mantenevamo un tenore di vita adeguato. ... i ricchi mangiavano la carne una o al massimo due volte alla settimana ,durante gli altri giorni ognuno s'arrangiava con le uova, le verdure e la caciotta. I ristoranti praticamente non esistevano,i pranzi venivano cucinati dalle madri di famiglia o da una razza, oggi completamente estinta, che era quella delle domestiche fisse: vecchie domestiche che rimanevano in una famiglia tutta la vita."
De Crescenzo -così parlò Bellavista - pag 83
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