frittule

" Senz'essere chiamatu sugnu venutu, caru cumpari  si' lu ben truvatu"

Frittule: pezzi di carne  del maiale (cotenna, zampe, orecchie ecc.) che vengono fatti bollire in un'ampia pentola (quadara) nello stesso grasso dell'animale.

 coracchiu (o curacchiu): cotenna





foto riprodotta da Egidio Baratta  (tramite Serafino Paola)